“Na cozinha a primeira coisa que a gente faz com uma receita, depois de definido nosso objetivo, é separar os ingredientes. Bem organizados e medidos para que não falte nada. Isso não significa que a receita ou o objetivo não possam ser mudados no meio do caminho, de acordo com uma oferta de ingredientes de melhor (ou pior) qualidade, ou com uma simples mudança de idéia em relação ao resultado final.
Depois é só não perder a concentração ou o foco e respirar fundo, seguindo sempre em frente, passo a passo. E se a preparação desandar ou queimar, a gente começa de novo da etapa anterior. Por último, a gente confere todo o processo, confere se os ingredientes estão em equilíbrio e, se necessário, ajusta a receita. E como recompensa se delicia com o sabor de um prato novo ou até mesmo com suspiros alheios."
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